Κουραμπιέδες λαδιού

ΥΛΙΚΑ
•    2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    1 κιλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
•    1 φλιτζάνι του τσαγιού ροδόνερο
•    4 βανίλιες του γλυκού
•    1 κουταλάκι σόδα
•    500 gr  αμύγδαλα χοντροκομμένα
•    2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη αχνή για το στόλισμα
•    1 ποτηράκι του καφέ ρακί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα άδειο μπουκάλι νερού χωρητικότητα 1 ½ λίτρο και το κουνάμε δυνατά μέχρι να ασπρίσει. Το βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε σχήματα της αρέσκεια μας. Τους τοποθετούμαι σε ταψί και τους ψήνουμε στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο για 20’ λεπτά.  Τέλος τους βγάζουμε από τον φούρνο, τους αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τους ραντίζουμε με την μισή ρακί και τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Είναι έτοιμοι!