200gr ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΈΣ ΕΛΙΈΣ ΚΑΛΑΜΏΝ
Παραδοσιακές ελιές Καλαμών 200gr
Προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας τραγανές, με πλούσιο άρωμα ξεπικρίσουν με συνεχείς αλλαγές νερού, Διατηρούνται μέσα σε λίγο αλάτι, ελαιόλαδο, και ξύδι από κόκκινο κρασί.
Ιδανική πηγή βιταμίνης Α, και Ε, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου, μαγνησίου, και νατρίου;
Οι βρώσιμες ελιές καλαμών είναι η καλύτερη ποικιλία μαύρης βρώσιμης ελιάς στον κόσμο, και αποτελεί πηγή ενέργειας και μακροζωίας και έχει την Μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση.
H ελιά έχει 10 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το ελαιόλαδο.
Όλες οι ελιές δεν είναι ίδιες. H κάθε ποικιλία ελιάς δεν διαφέρει μόνο σε γεύση, αλλά και σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά (κυρίως σε ποσότητες και δράση αντιοξειδωτικών).
H άλμη μέσα στην οποία τοποθετούνται οι ελιές για να ξεπικρίσουν είναι καλή πηγή πολυφαινόλών. Γι’ αυτό, δεν την πετάμε. Χρησιμοποιήστε τη για μαριναδες, ως ζωμό για μαγειρευτά κρέατα ή για λαδόξιδο στις σαλάτες.
Oι θερμίδες έχουν υπολογιστεί στις 212 ανά 100 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι (20 μεγάλες ή 30 μικρές ελιές), σύμφωνα με το Εργαστήριο Xημείας - Βιοχημείας - Φυσικοχημείας Τροφίμων του Xαροκόπειου Πανεπιστημίου.
** Πώς σας ωφελούν τα αντιοξειδωτικά
Tα αντιοξειδωτικά είναι μια ομάδα χημικών ενώσεων που προστατεύουν τα κύτταρα και τους ιστούς του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες, που προκαλούν την καταστροφή τους, και στις οποίες οφείλονται πολλές ασθένειες φθοράς (γήρανση του δέρματος, σκλήρυνση κατά πλάκας, καρκίνος κλπ.). H ισχυρή, λοιπόν, αντιοξειδωτική δράση που έχουν οι ελιές συμβάλλει:
•Στην καλή εγκεφαλική λειτουργία.
•Στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου.
•Στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
•Στην ενίσχυση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος.
Οι Ελιές Καλαμών (επιστημονικό όνομα Olea europaea var. ceraticarpa) καλλιεργουνται, αποκλειστικά στις περιοχές του νομού Μεσσηνίας που χαρακτηρίζονται από ήπιο χειμώνα και δροσερό καλοκαίρι σε πεδινά ή επικλινή χωράφια με εδάφη αργιλώδη έως πετρώδη, μη αδρευομενα.
Η Ελιά Καλαμών έχει την ρίζα της στην Μεσσηνία απ' όπου διαδόθηκε και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας. Αποτελούν αμετάκλητα ποιοτικά κριτήρια η συλλογή με το χέρι, η πλήρης ωρίμανση όταν το χρώμα του καρπού είναι μαύρο, και οι καρποί να είναι υγιείς, χωρίς χτυπήματα και άλλα ελαττώματα.
Η πλούσια σε σάρκα ελιά, με μικρό κουκούτσι, και την χαρακτηριστική γεύση , την κάνουν ένα από τα καλύτερα εδέσματα της Καλαμάτας.
Συνοδεύει άριστα gourme πιάτα, σαλάτες ζυμαρικά, λαδερά, όσπρια ποικιλία τυριών, κρέας, ψαρικά, και δεν λείπουν από κανένα πιάτο της μεσογειακής κουζίνας.
